料理人が作るグルテンフリーな4色カレー♪

5/28  古民家de yoga!イベントのランチ
ヨガのルーツ、インドにちなんでカレーバイキングランチです。
カレーは、たくさんの香辛料が含まれていて、体調不調に効果があるものがたくさんあります。カレーに含まれるスパイス

今回はお野菜や豆中心(お肉少々)のカレーを4種類のランチを準備しました。
そして、小麦粉アレルギーがある方がいらっしゃったので、グルテンフリーのカレーランチです。

では、

たのしい、おいしい4色カレーバイキング♪

のレシピをご紹介します。


4色カレーバイキング

1、野菜カレー(白)

<材料>
クミン大さじ3、コリアンダー大さじ1.5、オニオンパウダー大さじ0.5、シナモンパウダー大さじ0.5、ローリエ1枚、塩、コショウ、豆乳200cc、ココナツミルク200cc、玉ねぎ1個、パプリカ赤、黄 各1/2、エリンギ1p、しめじ1p、ブロッコリー1/2、片栗粉
<作り方>
①クミン、コリアンダー、オニオンパウダー、シナモン、ローリエを油をひいた鍋に入れて香りがでるまで炒める。
②玉ねぎをくし形にカットして鍋に加えて甘くなるまで炒める。
③人参を乱切りにして加え、軽く炒めた後、ココナツミルク200CC、豆乳200CCを加えて火が通るまで煮る。
④パプリカ、しめじ、エリンギ、ブロッコリーはフライパンで炒め、塩・コショウで味付けする。
⑤④を鍋に合わせて、塩・コショウで味をととのえて、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

2、豆カレー(黄)

<材料>
クミン大さじ3、コリアンダー大さじ1、オニオンパウダー大さじ0.5、カレーパウダー(SBでよい)大さじ0.5、ターメリック大さじ3、ローリエ1枚、塩・こしょう・砂糖少々、玉ねぎ1個、人参1本、金時豆50g、ひよこ豆50g、エンドウ豆50g、野菜出汁(キャベツ、玉ねぎ、人参などの煮込んだスープ)400cc
<作り方>
①鍋にクミン、コリアンダー、オニオンパウダー、カレー粉(SB)、ターメリック、ローリエを入れて油をひき、香りが出るまで炒める。
②玉ねぎの角切りを加えて甘くなるまで炒め、人参の角切りを加えて、野菜出汁400ccを加え、金時豆、ひよこ豆を入れて煮る。
③塩、こしょう、砂糖少々で味を調えて、さっとゆでたエンドウ豆を加えて、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

3、キーマカレー(黒)

<材料>
クミン大さじ3、コリアンダー大さじ1.5、シナモン大さじ0.5、シナモンパウダー大さじ0.5、ガラムマサラ大さじ1、ローリエ1枚、塩・こしょう・砂糖少々、イカスミ1P、鶏ひき肉100g、大豆100g、玉ねぎ1個、野菜出汁(キャベツ、玉ねぎ、人参などの煮込んだスープ)400cc
<作り方>
①鍋にクミン、コリアンダー、シナモン、オニオンパウダー、ガラムマサラ、ローリエを入れて、油をひき香りがでるまで炒める。
②玉ねぎの角切りを加えて甘くなるまで炒める。
③鶏ひき肉を加えて火が通るまで炒め、ゆでた大豆をミキサーで細かくしたものとイカスミを加えて全体的に混ぜる。
④野菜出汁400ccを加え、塩・こしょう・砂糖少々で味をととのえる。

4、トマトカレー(赤)

<材料>
クミン大さじ2、コリアンダー大さじ1、オニオンパウダー大さじ0.5、ガラムマサラ大さじ0.5、ローリエ1枚、塩・こしょう・砂糖少々、野菜出汁400cc、トマトペースト30g、玉ねぎ1個、人参1本、じゃがいも2個、トマト2個、カリフラワー1/4、片栗粉
<作り方>
①鍋にクミン、コリアンダー、オニオンパウダー、ガラムマサラ、ローリエを入れて、油をひき香りが出るまで炒める。
②玉ねぎをくし形にカットしたものを加え、甘くなるまで炒める。
③トマトペーストを加えて、全体的に混ぜながら炒める。
④野菜出汁400ccを加えた後、乱切りにしたじゃがいも、人参、トマト、カリフラワーを加えて煮込む。
⑤塩・こしょう・砂糖少々で味をととのえて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ごはん

・雑穀ごはん
白米、黒米 少々(お好みで)赤みを帯びたご飯になります。
・サフランライス
白米、サフラン 少々、ローリエ1枚、オリーブオイル少々

ご飯2色、カレー4色の全部のせカレーです。

サラダ

<材料>
サニーレタス、赤玉ねぎ、赤・黄トマト

ドレッシング

白ワインビネガー50cc、オリーブオイル30cc、玉ねぎみじん切り1/4、塩・こしょう
 
 
 
 
 

揚げもの

<材料>
じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ
<作り方>
カットして素揚げ、塩をふる


手作りピクルスもありました
 

チアプディング

<材料>
チアシード50g、ココナツミルク100cc、みかん、クコの実、ハチミツ、小豆、シナモン
<作り方>
①チアシードは水でもどしておく。
②ココナツミルクにハチミツ、シナモンを加えて、お好みの甘さにする。
③もどしたチアシードを器に盛り、ココナツミルクをかけて、ミカン、小豆、クコの実をかざる。

 

食事シーン

楽しく頂きました。

これから、暑い夏をのりきるためにも、いろいろなカレーを試してみてはいかがでしょうか。

いつものカレーパウダーにひと手間で、いつもと違ったカレーを楽しめますよ。

パーティーにも楽しいカレーバイキング、是非お試しください。

cooking by yasuto kohakura
ありがとうございました

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