美肌効果もある？！梅酢の健康効果がすごい！
梅酢、御存じですか？ 最近の健康ブームもあり、愛用される方も増えました。 梅酢とは、奈良時代以前から日本人に親しまれて来た自然食品の代表でもある梅干を作るときにできる液体のことです。 つまり梅酢は、本来の酢のように酢酸発…
CATEGORY 調味料
砂糖について
砂糖、甘みがあっておいしいですね。 数ある甘味料のなかで、もっとも身近でふだんよく使う調味料の一つです。 主成分は、ショ糖（ブドウ糖と果糖が結合したもの）で日本ではおもにサトウキビやテンサイを原料として作られます。 甘み…
しょうゆの種類と分類
しょうゆというと、多くの人がイメージするのは濃口（こいくち）しょうゆではないでしょうか。 農林水産省のJAS法で定められている醤油は大きく分けて５種類あります。 「濃口」「淡口」「溜」「再仕込」「白」です。 それでは、そ…
木桶発酵、天然醸造の片上醤油さんへ行ってきました♪
蔵の入口を入るとプーンと漂う おいしそうな香り。 醤油の香りは何とも言えないですね。 地元 奈良県御所市 葛城山のふもとある片上醤油さんへ行ってきました。 木桶発酵、天然醸造の片上醤油 昭和6年創業の奈良県産の丸大豆を使…
だしの素は黄金トリオの宝庫？！
｢だしの素｣、忙しい時はとても便利ですね。 簡単に、しっかりとしたオイシイだしがとれます。 インスタント食品もしかり、、、病みつきになります。 これは、わたしたちが大好きなかつおや昆布のダシを濃縮されているのでしょうか。…
酢はダイエットに効果あるの？！酢の種類と選び方
酢はダイエットに効果があるの？ 最近では、健康効果で酢を飲まれているかたも多くなりました。 血圧や血糖値の上昇など生活習慣病の予防に効果があると言われており、注目を集めています。 以前、酢にはクエン酸サイクルやアミノ酸効…
天然塩って何？見落としがちな塩の選び方！
天然塩って、どういうものを想像されますか？ 塩も価格差が非常に大きい調味料と思ったことありませんか？ １キロ60円ぐらいのものから7000円ぐらいのものまで、、、この違いは何でしょう。 原材料や工程を理解すれば、この価格…
栄養素を補う調味料“みそ”の５つの健康効果！！
みそ汁、頂いてますか。 みそは、しょうゆと並んで日本の代表的な調味料のひとつです。 いつごろ誕生したかはわかっていませんが、“味噌汁”が一般的になったのは鎌倉時代と言われています みその主原料は大豆です。これを、様々な材…
世界で愛される日本の調味料“醤油”のおいしさの秘密と7つの働き！！
日本特有の調味料のひとつである、醤油。 これが、今世界で愛されている調味料となっている事を御存じですか。 世界100か国以上で日本のしょうゆが販売されています。 最近では、和食がユネスコ世界遺産に登録されたことも影響して…
おいしさの決め手“塩”の5つの働き！と気をつけなければいけない減塩表示
塩加減がちょうどイイ料理ができた時、本当においしいと感じますよね。 塩は味覚の中で最も「おいしさ」を決める調味料です。 そして、からだの神経や筋肉を正常に動かす働きがあり、生きていくためには欠かさないものです。 わたした…
