ダイエットだけじゃないキヌアの効能

キヌア、ご存知ですか?
最近、セレブや食に関心のある方の間では、話題になっている雑穀です。
ダイエットにも効果があるという事で、モデルさんにも人気ですね。

キヌア

キヌアは、南米のアンデス山脈の一帯で約5000年前から食べられているアカゼ亜科の植物、雑穀の一つです。
古代からインカ帝国の人々の間で主食として利用され「母なる穀物」と呼ばれて食べ継がれてきた大切な食材です。
スペインの侵略により栽培は一時途絶えてしまったようですが、近年では栄養価が高い事で注目され、収穫量が急増しています。
そして、栄養価が高いことからNASAが『宇宙空間での長期滞在に適した食べ物』であり『21世紀の地球上の生物の主要食』と評価し、世界的に注目されています。

また、2013年は国連により「国連キヌア年」と制定されました。
これは、キヌアの並はずれた栄養価とさまざまな環境でも栽培できる適応能力、そして地球上の食物危機を回避できる可能性を秘めた偉大な穀物であることから制定されたようです。

21世紀と主要食となりうるキヌアの栄養価、どのようなものでしょう。

この素晴らしいキヌアの栄養素と効能、御紹介します。

ダイエットだけじゃないキヌアの栄養

たんぱく質

白米と比べて2倍で9種類の必須アミノ酸がをふくまれており、主要な穀物と比較して高いアミノ酸値(85)です。

ビタミン

ビタミンB1、B2、E、葉酸も他の穀物に比べて豊富に含まれています。
また、キヌアに含まれるビタミンB群は、代謝に関わるビタミンとして相互に助け合って働きます。
特にビタミンB2は皮膚や粘膜を保護し、健やかな肌を作りビタミンB6はアミノ酸代謝を行うため、これらが不足すると肌荒れやニキビ、口内炎を引き起こしやすいため積極的に摂りたい栄養素です。

ミネラル

カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛、マンガンといったミネラルも豊富に含まれています。

食物繊維

食物繊維も豊富で玄米の10倍も含まれており、便秘解消や整腸作用もあります。

白米と比較(玄米と比較) 同等エネルギーで比較
・たんぱく質 2倍(2倍)
・良質の脂質 5倍
・食物繊維  8倍(1.5倍)
・カリウム  6倍
・カルシウム 4倍(4倍)

そして、フィトエストロゲンと言われる女性ホルモンもふくまれており、これはエストロゲンに似た作用を持ち、更年期障害の改善や骨粗鬆症の予防にもつながります。

さらに、低GI値で血糖値がゆるやかで、ゆっくりと体内に吸収されるために腹持ちがよく太りにくい穀物です。
栄養価が高く、食物繊維も豊富で、腹持ちが良いため、このような事からダイエットに最適と言われています。

また、糖質・脂質・たんぱく質の代謝に不可欠な「ナイアシン」、肥満防止に役立つ「パントテン酸」も多く含みまれています。
このような栄養素のバランスが、アスリートや成長期の子どもの肉体を作り上げるのに最適な栄養素が供給できると言われています。

まとめ

いかがでしたか。
NASAが『21世紀の地球上の生物の主要食』と評価した理由がわかりますね。

そのため、
・コレステロールの低下
・血圧上昇の抑制
・便秘解消
・動脈硬化
・糖尿病、大腸がんなどの生活習慣病の予防
・貧血症の予防
・抗アレルギー作用
・代謝を上げる効果     など、多くの効能が期待されます。

ごはんに混ぜて炊いたり!スープに入れたり!サラダに入れたり!
プチプチとした食感が楽しく、どんなお料理にもあります。
摂り入れやすいので、是非お試しください。

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※「サポニン」が処理されてない事もあるため、使うときは、よく洗ってお使い下さい。

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